蘆筍根系的呼吸作用比較旺盛 ，要促進根系的發育，必須選擇通透性好的土壤，蘆筍屬深根性作物，土層要疏松、深厚。因此，要選擇通透性好、保肥保水性能好、土層深度不低于60厘米、疏松并富含有機質的沙壤土或輕壤土種植蘆筍。沙壤土不板結，白蘆筍培土采收時嫩莖不易彎曲，且加工時便于清洗。土層淺、易板結、通透性差、排水不良的粘土、黑土及砂礫土等，均不利于蘆筍根系的發育，不適宜栽培蘆筍。
蘆筍對土壤的酸堿度要求不很嚴格，pH值在5.5－８的范圍內，均能正常生長。蘆筍忌強酸堿性土壤，PH值在８以上或5.5以下時，根系發育不良，且品質下降。酸性太強的土壤可施用石灰加以矯正，堿性過大的土壤，應多施有機肥使PH值下降。
　　蘆筍對鹽堿土有較強的適應性，且肉質根中有較多養分貯存，細胞濃度大，因此，耐鹽能力較強。含鹽量不超過0.35%時，蘆筍均能正常生長，鹽分超過0.35%時，對蘆筍生長有明顯影響，吸收根發生萎縮。但是據山西清徐縣蘆筍協會丁茂發試驗，土壤含鹽量0.4－0.5%時，蘆筍生長仍然很好。說明蘆筍的耐鹽量是很高的。